• 新業態打造多元用餐體驗

    海底撈2023凈利潤近45億

    2024年03月28日16:20來源:中華工商網

      【記者姜虹北京報道】3月26日,海底撈國際控股有限公司(以下簡稱“海底撈”)發布2023年年度業績報告。公告顯示,海底撈整體收入為人民幣414.53億元,同比增長33.6%。年內溢利為人民幣44.95億元,同比增長約174.6%。

      海底撈董事會副主席周兆呈表示,過去的一年,海底撈圍繞顧客滿意度,通過新業態、新品牌滿足消費者更加多元的消費需求。通過新技術提高門店運營效率,提升企業精益管理水平。    

      年報數據顯示,截至2023年12月31日,海底撈大中華區共經營1374家門店。其中,一線城市門店232家,二線城市門店538家,三線及以下城市581家,港澳臺地區23家。    

      2023年是“消費提振年”,火鍋經濟也在這一年“沸騰”。國家統計局近日發布最新數據顯示,2023年全國餐飲收入52890億元,同比上升20.4%,創歷史新高;限額以上單位餐飲收入13356億元,同比上升20.9%。    

      促消費政策發力以及旅游市場復蘇持續推動著餐飲市場快速回升,海底撈在2023年的多個節假日期間迎來用餐高峰。五一、端午、中秋、國慶等多個節假日客流量同比大幅增長,熱門旅游城市客流量增長尤為明顯。財報數據顯示,海底撈餐廳全年接待顧客近4億人次,較去年增加43.7%。    

      在產品研發上,海底撈堅持以顧客需求為中心,與消費者共創美食。數據顯示,2023年海底撈春夏新品品鑒會在19個省份28個城市的78家門店先后舉辦,共計收到上萬份顧客有效建議。此外,海底撈還將共創理念融入到供應商管理系統上。據了解,2023年海底撈升級供應商管理模式,其產品管理部從消費者、區域負責人、一線員工等多個端口征集新品研發方向,邀請供應商參與產品提報,共同進行產品研發和升級,有效釋放出供應商研發生產一體化的優勢。

      當前,餐飲消費升級提速,企業開始聚焦消費新需求,打造多元化用餐體?!?023年中國餐飲消費趨勢報告》顯示,飽腹和口味不再是新一代食客的全部需求,餐飲+體驗將能更好滿足消費者。2023年海底撈圍繞顧客需求,嘗試新業態、孵化新品牌、打造新服務,從用餐場景、產品類型、服務體驗等多個方面,滿足當下消費者需求。

      年報顯示,2023年,海底撈在總部層面成立了創新創業辦公室,調整創業品牌的策略規劃。除主品牌外,海底撈也孵化了嗨撈火鍋、苗師兄香鍋、五谷三餐、焰請烤肉鋪子、漢舍等品牌,實現火鍋、快餐、烤肉、中式正餐等多種經營業態。為提升顧客滿意度,海底撈恢復神秘嘉賓制度。年報數據顯示,2023年全年海底撈共邀請將近4萬名消費者對全國門店進行評估。檢查后的神秘嘉賓報告對內公示,報告評分納入門店季度評分體系。

      周兆呈表示,2024年是海底撈三十歲生日,也在這一年開放加盟,探索新的商業模式。業務發展要“煥新”,對待顧客要“用心”,海底撈將堅持“一手抓員工、一手抓顧客”的發展理念,為顧客帶來更為立體和細膩的用餐體驗。


      編輯 牛暢

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